Would you like? является вежливым вариантом вопроса "Желаете ли?", "Не хотели бы вы?"

Do you want? перевод "Ты хочешь?"

В формальной ситуации и при подчеркнутом вежливом обращениии испольузется Would you like?

В неформальном ситуации, например, при обращении к другу, используется Do you want?


В ресторане: Would you like rice or vegetables on the side? / Вы желаете рис или овощи на гарнир?

Дома с другом: Do you want coffee or tea? / Ты будешь кофе или чай?

Do you want? - это очень прямолинейно