который проявляет то равнодушие, то интерес

He was hot and cold throughout our entire date, so I have no idea if he wants to see me again. / Он то внезапно проявля интерес, то терял его в течение всего свидания, поэтому я не знаю, хочет ли он снова мпня увидеть.

go from hot to cold перевод "резко меняться, быть непостоянным"

In a robbery, things can change quickly. It can go from hot to cold, just like that. / Во время кражи, ситуация может быстро меняться. Она может меняться с точностью до наоборот очень легко.